Domaines de demain : au domaine Yvon Clerget, Thibaud Clerget donne un souffle nouveau à son domaine familial créé en 1268 - Le Figaro Vin

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Au domaine Yvon Clerget, situé à Pommard, Thibaud Clerget perpétue un héritage familial riche de sept siècles tout en y insufflant modernité.

En 2009, le domaine Yvon Clerget connaît une période d’inactivité marquée par le départ à la retraite du père de Thibaud tandis que lui est encore en formation. En 2018, à peine âgé de 23 ans, il est de retour au domaine pour réaliser ses premières vendanges. "Je pense qu’à 23 ans, on n’a pas la confiance, mais on a cette énergie, cette envie, de découvrir et d’innover de nouvelles choses", explique-t-il.

Fondé en 1268, le domaine Yvon Clerget est riche d’une histoire de sept siècles tissés de père en fils. Aujourd’hui âgé de 33 ans, Thibaud représente la 28 génération de l’une des plus anciennes familles de vignerons de Bourgogne. Ces ancêtres faisaient du vin au temps des croisades. “Je me considère comme un jeune vigneron qui reprend la suite de ses ancêtres avec une nouvelle vision.”

De Meursault à Vougeot, en passant par Pommard et Volnay, Thibaud Clerget est depuis 2018 le seul décisionnaire du domaine. Les vignes sont désormais en échalas, l’objectif est de ne pas couper l’apex et de se concentrer pleinement sur leur croissance sans les stresser. Ces techniques demandent un temps de travail important pour des rendements plutôt bas. Le jeune vigneron bourguignon a délaissé les tracteurs pour labourer à l’aide de chevaux.

Thibaud Clerget s’inscrit dans une nouvelle génération de viticulteurs curieux et ouverts. Sa présence sur les réseaux sociaux permet de redynamiser le domaine après six années à l’arrêt. Les réseaux sociaux ont ainsi permis de mettre en avant l’histoire séculaire du domaine et le travail de la famille Clerget. “C’est la nouvelle génération, lorsque je parle de ça avec mon père, il ne comprend pas”, ajoute Thibaud Clerget.

En Bourgogne, le changement climatique pose un vrai défi pour le futur des viticulteurs. Des cépages comme le pinot noir et le chardonnay ne tolèrent pas forcément les chaleurs élevées. Dans la région, l’irrigation des vignes est interdite, un défi supplémentaire demain pour résister aux périodes de chaleur. Au sein du domaine Yvon Clerget, il y a également ce désir de diversifier l’œnotourisme. Accorder du temps pour accueillir davantage de personnes afin de dialoguer et leur faire découvrir les méthodes de travail.