Nimbu Paratha: आलू-गोभी छोड़ें, नाश्ते में बनाएं चांदनी चौक के मशहूर नींबू पराठे, खाने में हैं खूब चटपटे और टेस्टी
वीकेंड की सुहानी सुबह हो और नाश्ते में गरमा-गरम पराठे मिल जाएं, तो दिन बन जाता है. लेकिन रोज-रोज वही आलू, गोभी, प्याज या मूली के पराठे खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं, तो इस वीकेंड कुछ नया और यूनिक ट्राई करें. चटपटा नींबू पराठा नाम सुनकर चौंकिए मत! यह पराठा खाने में बिल्कुल भी खट्टा या कड़वा नहीं होता, बल्कि नीबू के रस, उबाले हुए छिलकों के लच्छे, भुने मसालों और हरी मिर्च के साथ तैयार स्टफिंग इसे गजब का चटाकेदार, तीखा और सोंधा स्वाद देती है.
नींबू में मौजूद विटामिन सी और पाचक गुण पेट की सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं. अगर आप सही तरीके से नींबू के छिलके का कड़वापन निकालकर स्टफिंग तैयार करेंगे, तो यह पराठा आपके परिवार का ऑल-टाइम फेवरेट बन जाएगा. आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सटीक तरीका!
सबसे पहले परात में गेहूं का आटा, अजवाइन, 1 चम्मच घी और नमक मिलाएं. गुनगुने पानी की मदद से एकदम सॉफ्ट और लचीला आटा गूंध लें. आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
एक बाउल में बारीक कटी हरी मिर्च, 1-2 चम्मच नींबू का रस, घिसी हुई अदरक, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. आपकी चटपटी, तीखी और हल्की खट्टी नींबू स्टफिंग तैयार है.
आटे की एक लोई तोड़ें और उसे थोड़ा-सा बेल लें. बीच में 2 चम्मच स्टफिंग रखें और किनारों को उठाकर पोटली की तरह बंद कर दें. हल्के हाथों से सूखे आटे में लपेटकर पराठे को बेल लें.
तवे को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें. बेला हुआ पराठा तवे पर डालें. जब एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पलट दें. दोनों तरफ देसी घी या मक्खन लगाकर कलछी से हल्का-हल्का दबाते हुए सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें. तैयार है आपका एकदम अनोखा, चटपटा और क्रिस्पी नींबू पराठा. इसे ठंडे मक्खन, मीठे दही या गरमा-गरम चाय के साथ सर्व करें.
